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Gnocchis
La recette de Denny IMBROISI
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les débarrasser en saladier, et clarifier l’œuf. Ecraser la pomme de terre au presse-purée, ajouter le jaune d’œuf et la moitié de la farine, ainsi que la fécule de maïs et une pincée de sel fin. Bien mélanger à la corne. Fariner le plan de travail avec ce qu’il reste de farine, puis travailler la pâte à gnocchi en l’étalant en long boudin, à la main. Couper ensuite des petits cylindres d’environ 3 cm de long. Ensuite, à l’aide du dos d’une fourchette, presser les petits boudins dessus pour leur donner un dessin rainuré sur le dessus. Porter de l’eau à ébullition, et la saler. Préparer également un saladier avec de l’eau glacée. Plonger les gnocchis dans l’eau frémissante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Les débarrasser alors dans l’eau glacée pour les refroidir rapidement. Dès qu’ils sont froids, égoutter sans plus attendre pour éviter de les gorger d’eau.
Conseils :

Y en a qui mettent des oeufs, y en a qui don't !